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養生粥

2014-4-3


編輯

天寒地凍,喝一碗暖身養胃五谷養生粥吧。端看這粥表面,大家能猜出共用了多少種原料嗎?一共11種極富營養價值的食材熬煮出來。看不出吧,這碗貌似平常的粥,卻飽含著“至道無痕”的大義,不愧是冬季養生暖身第一粥。

荞麥:富含保健療效功能的纖維素,多種維生素和礦質元素,其含量均高于其他禾谷類糧食作物。荞麥中含有其他糧種沒有的維生素P,它具有軟化血管、降低人體血脂和膽固醇的作用,對預防和治療高血壓、心血管病、糖尿病有很好的效果。荞麥粥營養價值高,能治燒心和便秘,是老人和兒童的保健食品。

薏米:含有多種維生素和礦物質,有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用,還能增強腎功能,清熱利尿。薏米還具有防癌的作用,能有效抑制癌細胞的增殖,可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色。

黑米:具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥,對頭昏、貧血、白發、眼疾等療效甚佳。具有較強的抗衰老作用,並且預防動脈硬化效果是白米的5倍之多。

芡實:又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等,古藥書中說它是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品。它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點,是秋冬進補的首選食物。

綠豆:不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值,有“濟世之良谷”的說法。

糙米:能提高人體免疫功能,促進血液循環,還有利于預防心血管疾病和貧血症。它還保留了大量膳食纖維,可促進腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動;膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合,促進膽固醇的排出,從而幫助高血脂症患者降低血脂。還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒,使人充滿活力。

紅豆:富含澱粉,因此又被人們稱爲“飯豆”,它具有津津液、利小便、消脹、除腫、止吐的功能,被李時珍稱爲“心之谷”。

麥仁:不含膽固醇,富含纖維。含有少量礦物質,包括鐵和鋅。

紅棗:具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品,還具有保肝護肝和較強的抑癌、抗過敏等作用。

桂圓:其主要功能是安神,治失眠、健忘、驚悸。《名醫別錄》稱之爲“益智”,言其功能養心益智故也。有滋補強體,補心安神、養血壯陽,益脾開胃,潤膚美容的功效。

貼心建議

1、介紹一種高壓鍋煮稀飯省氣快速的好辦法:如上所述,蓋蓋壓閥大火燒至噴氣後,關火。等到氣全部泄光或者15分鍾後,再開火煮至噴氣,再關火。如此,噴氣2—3次後即可。我的體會是,如果是普通的白米稀飯,只用兩次就非常好。如果是五谷雜糧飯,事先沒有泡發雜糧的話,三次即可。事先泡發的話,兩次也足夠了。當然還要根據各家壓力鍋的具體情況而定。我家用的是蘇泊爾的聚能環,效果確實不錯,我有時偷懶,根本不等到泄完氣,就又開火,效果也很好。至于電壓力鍋,沒有試過,大家可以試一下,原理都是一樣,只不過是時間不同而已。但是一定要等到氣全部泄完再開蓋。

2、趕時間的話,雜糧也可以不事先泡水。我常是下班回來,抓上一把就煮,味道口感沒有什麽差異。

3、除了上述雜糧外,大家還可以根據自家情況,酌情自定。但不管怎樣,還是建議薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、紅棗、桂圓、粳米不要省。

4、粳米一定不能省。它在這裏的作用既能使稀飯産生粘性,同時又緩和了雜糧粗糙的口感,保護了胃。用糯米代替也可以,但是容易增加胃部負擔。而且糯米的熱量也高。用東北大米就很好。


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